Jean Javillier Meursault Vieilles Vignes 2019

Fast 50 Jahre Bio - Bereits 1972 war das entscheidende Jahr fu¨r die Umstellung der Bo¨den auf o¨kologischen Weinbau. Jean Javillier, einer der Pioniere dieser Methoden im Burgund, musste mit einem deutlichen Ertragsru¨ckgang rechnen. Mit Ausdauer wurde das Weingut bis 1976 mit der Zertifizierung "Nature and Progress" vollsta¨ndig auf Bio umgestellt.
Alain und Thierry Javillier wirken seit 1980 im Weingut. Sie setzten den eingeschlagenen Weg fort und verbesserten und verfeinerten die biologische Anbaumethode der Domaine. Bis heute bietet das Weingut eine Vielzahl von prestigetra¨chtigen Appellationen, die sowohl Kenner als auch diejenigen begeistern werden, die Bio-Burgund entdecken mo¨chten!

Die Reben werden nach einer organischen Methode mit der Bezeichnung "Nature et Progre`s" kultiviert: kein chemischer Input, kein Einsatz von Herbiziden und Pestiziden. Die Bo¨den werden gepflu¨gt und ausschließlich mit natu¨rlichem Kompost gedu¨ngt. Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand. Wenig Einflussnahme im Keller und die Verwendung von SO2 (Schwefel) ist minimal. Verga¨rung ausschließlich mit wilden Hefen!

2019 war ein Jahr in dem viele Winzer im Burgund deutlich zu früh geerntet haben um die Frische zu bewahren. Alaine hat durch die Biologische Bewirtschaftung den Vorteil, dass seine Trauben die Physiologische Reife deutlich früher erreichen was es spürbar leichter macht, Frische und Reife zu vereinen.