Tollot-Beaut Corton Grand Cru 1987

Diese hervorragende familiengeführte Domaine existiert seit Ende des 19. Jahrhunderts. Zu Beginn waren es nur wenige Reben in der Gemeinde Chorey. Im Laufe der Zeit sind es knapp 25 Hektar in den Gemeinden Savigny, Beaune und Aloxe-Corton geworden. Das Weingut wird heute von Nathalie, Jean-Paul und Olivier Tollot geführt. Jean-Paul und Olivier haben auf den rund 30 verschiedenen Parzellen, die ausschließlich mit Pinot noir und Chardonnay bestockt sind, alle Hände voll zu tun, denn es wird sehr traditionell gearbeitet: der Boden mit der Hacke bearbeitet, gejätet und selbstverständlich von Hand gelesen. Auf Dünger wird komplett verzichtet, sodass die Reben bereits in der Wachstumsphase im Ertrag beschränkt werden. Das Wissen und die Erfahrung über jede der einzelnen Lagen wurden ihnen von Generation zu Generation weitergegeben. Auch deshalb gelingt es ihnen, das Terroir jeder einzelnen Lage im Wein zum Ausdruck zu bringen.